胃がんの手術後は味覚障害の後遺症に注意！【原因と対処法】

胃がんで胃の切除手術をした後遺症として、味覚の変化（味覚障害）が見られることがあります。それにより、嗜好が変わったり、味が分からなくなったりして食欲が減退する人がいます。

そこで、味覚障害のよくある症状と原因、また対処法についてまとめました。

術後は食欲を刺激して、体重減少を防ぐことが大切です。

胃切除後に味覚の変化が起こる症状について

胃を切除した後に、嗜好や味覚が変わったり、味を感じにくくなったりする後遺症があります。

「味覚消失」胃を切除したあと、何を食べても味がしない

「味覚減退」味が薄く感じる

「味覚異常」口の中に苦みや渋みを感じる

体重も減少し、体力も落ちる原因になるので、注意が必要です。

味覚の変化（味覚障害）の原因

味覚の変化の原因は、胃の切除による貧血や亜鉛不足が原因です。

ビタミンB12や亜鉛不足で味覚障害が起こる

味を判断する器官として、舌の表面にある「味蕾」が大きく関わっています。味蕾の再生に欠かせない栄養成分が「亜鉛」です。

（※味蕾…食べ物の味を感じる小さな器官）

この亜鉛不足が味覚障害の一番の原因と考えられています。

また、胃を切除するとビタミンB12や鉄分の吸収が悪くなり、貧血になります。これも味覚障害の原因と言われています。

対処法

濃い味つけや甘いものなど、味がはっきりしたおかずや、亜鉛を多く含む食品を取り入れるようにしましょう。

また、貧血を防ぐためにもビタミンB12の多い食材も意識して取り入れましょう。

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食事から取り入れるのが難しいときは、サプリメントなどで補いましょう。

味覚の変化に効果的な食材

• かきやほたて、うなぎ、かになどの魚介類
• 牛肉や豚肉などの赤身、レバーなどの肉類
• 納豆や大豆類
• アーモンドやごま

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まとめ

胃を切除した後の後遺症で味覚障害があります。

味覚障害の原因はビタミンB12や亜鉛不足。

対処法は、はっきりした味付けで食欲減退を防ぎ、亜鉛などの多い食材で亜鉛不足を補う。

少し刺激のある味を取り入れて食欲を刺激し、体重減少を防ぎましょう。

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参考文献

亜鉛欠乏症の診療指針 2016（一般社団法人 日本臨床栄養学会）